Un sello que garantiza origen, calidad y autenticidad

Datos de interés

🍃 El Orégano de San Carlos es el único orégano del mundo en certificar Indicación Geográfica (IG).

🍃 Es el segundo alimento de Mendoza en obtener este reconocimiento.

🍃 A nivel nacional, es el alimento N.º 19 con IG en todo el país y la segunda aromática en lograrlo.
🍃 La certificación de Indicación Geográfica no encarece el producto, sino que garantiza al consumidor que lo que compra cumple estándares definidos de calidad, origen y elaboración.

¿Cuál es el Orégano de San Carlos con Indicación Geográfica?

No todo el orégano producido en San Carlos certifica Indicación Geográfica.
Solo aquel que cumple estrictamente con los requisitos establecidos accede a la etiqueta de seguridad IG, adherida al envase, que permite identificarlo de manera inequívoca.

Características que debe reunir

Composición vegetal

🍃 El “corte” debe contener más del 30 % del tipo “Compacto”.

🍃 El volumen restante puede incluir tipos mendocino o cordobés.

🍃 Pureza vegetal absoluta: no se admiten mezclas con otras especies (0 % de hojas u otros vegetales).

Proceso productivo

🍃 Secado al sol, aprovechando las condiciones naturales de la zona:
alta heliofanía, baja humedad y vientos constantes. Esto evita residuos de combustión.

🍃 Limpio: sin tierra ni palos (menos del 3 % en peso seco).

🍃 Trillado con máquina, nunca pisado, y correctamente zarandeado.

🍃 Cultivado, secado y fraccionado en San Carlos, provincia de Mendoza.

🍃Se vende siempre fraccionado, en envases de menos de 1 kg. Nunca suelto ni a granel.

Aspectos físicos y sensoriales

🍃 Tamaño de hoja: enteras, entre 1,5 mm y 5 mm.

Menores a 1,5 mm: exceso de rotura o polvo.

Mayores a 5 mm: requieren reprocesado.

🍃 Color homogéneo, de tonalidad verde brillante.

🍃 Intensidad aromática elevada, evaluada entre 3 y 4 puntos sobre un máximo de 5 en análisis sensorial.

🍃 El aroma se percibe a 30 cm de distancia.

🍃 En boca es intenso y no picante.

¿Cómo reconocer un Orégano con IG San Carlos?

Los oréganos certificados se identifican por una etiqueta de seguridad oficial, utilizada en productos IG y DOC en todo el mundo.

La etiqueta cuenta con:

🍃 Banda holográfica
Ubicada en el margen izquierdo, cambia de color según la luz y la inclinación.

🍃 Código QR
Lleva a la web oficial de la IG Orégano de San Carlos, con información completa y empresas certificadas.

🍃 Numeración alfanumérica única
Permite la trazabilidad total de cada envase.

🍃 Microtexto
Visible solo al microscopio, con la leyenda continua:
“IG OREGANO DE SAN CARLOS”.

🍃 Texto reactivo UV
Bajo luz ultravioleta se observa la inscripción “IG SAN CARLOS”.

🍃 Tecnología VOID
Si se intenta retirar la etiqueta, esta se destruye y deja la inscripción adherida al envase original.

🍃 Microcortes de seguridad
En las cuatro esquinas, que rompen la etiqueta ante cualquier intento de despegado .

👉 Este sistema impide copiar, duplicar, trasladar o adulterar la etiqueta, brindando máxima seguridad al consumidor.

Gracias a esta tecnología, el Orégano de San Carlos con IG es uno de los productos mejor identificados del mundo.

¿Cómo se garantiza la Indicación Geográfica?

El orégano que lleva la etiqueta IG San Carlos atraviesa un proceso riguroso:

1. Auditorías y trazabilidad

  • Técnicos matriculados inspeccionan fincas, secaderos y fraccionadoras.
  • Se verifican superficie, producción, variedades y normas de trabajo.

2. Análisis físico-químicos

  • El INTI analiza cada partida: humedad, polvo, impurezas, tamaño de partícula, color y más.

3. Panel de cata

  • Integrado por representantes de:
    • INTI
    • INTA
    • Obra Don Bosco (Rodeo del Medio)
    • Facultad de Ciencias Agrarias – UNCuyo
    • Sociedad Rural del Valle de Uco
    • Empresas certificadas del año anterior
  • Se realiza una cata a ciegas, siguiendo un protocolo estandarizado.
  • Solo los oréganos que responden al perfil definido pueden certificar.

Elegir un producto con la etiqueta IG Orégano de San Carlos es optar por un orégano de calidad diferenciada, con identidad territorial, trazabilidad garantizada y respaldo institucional, al mismo tiempo que se apoya a los productores locales y se pone en valor la producción regional.

Un poco de historia

El orégano llegó a San Carlos hace casi dos siglos, cultivado por pequeños productores familiares de manera artesanal.
Desde entonces, las condiciones agroclimáticas del lugar se destacaron por generar un orégano de aroma intenso, reconocido históricamente en el mercado.

Durante muchos años:

  • La producción y el secado eran rudimentarios.
  • Los rendimientos eran bajos.
  • La comercialización se realizaba a granel.

El orégano era trasladado a otras regiones, donde se fraccionaba, mezclaba con oréganos importados de menor calidad o incluso se adulteraba con otros vegetales.

Un cambio de rumbo

Desde 2010, nuevos productores incorporaron tecnología, trazabilidad y comenzaron a surgir marcas locales.

Se implementaron riego por goteo, cosecha mecánica, mejores procesos de limpieza y selección genética.

A partir de 2020, frente a las adulteraciones del mercado, surgió la necesidad de brindar garantías al consumidor mediante una Indicación Geográfica.

En 2025, mediante la Resolución Nacional N.º 28, se reconoce oficialmente la Indicación Geográfica Orégano de San Carlos.

En 2026, comienzan a circular los primeros oréganos certificados.

Empresas certificadas:

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